Российский рынок общественного питания переживает непростые времена. Согласно данным аналитического сервиса «Контур.Фокус», за первые три месяца 2026 года было ликвидировано 11,2 тысячи юридических лиц в этой сфере. Это на треть больше, чем за тот же период годом ранее. Хотя новые регистрации тоже растут — их число увеличилось на 21% до 12,5 тысяч, — темпы открытий уже не поспевают за волной закрытий.
Эксперты единодушно говорят о серьёзном спаде. «Цифры свидетельствуют о значительном ухудшении ситуации в отрасли», — констатирует Алексей Небольсин из Федерации рестораторов и отельеров. Картина по городам-миллионникам, которую в марте показал сервис 2ГИС, безрадостна: количество баров сократилось на 11%, кафе — на 6%, ресторанов — на 5%. Главная причина — люди стали реже ходить в заведения.
Посетители, которые всё же решаются на поход, экономят. «Потребители сместились в сторону бюджетных форматов и фастфуда», — отмечает аналитик Валерия Попова. Это подтверждается ростом среднего чека именно в таких точках.
Парадокс роста новых регистраций специалисты объясняют не оптимизмом предпринимателей, а вынужденным дроблением бизнеса. После снижения порога для уплаты НДС с 60 до 20 миллионов рублей выручки, владельцам стало невыгодно держать крупные сети. Проще разделить бизнес на несколько юридических лиц, чтобы остаться в льготной налоговой зоне.
«Рестораны будут закрываться весь год, бизнес стал нерентабельным», — уверен основатель одной из сетей Сергей Миронов. Помимо налогового давления, владельцы сталкиваются с ростом расходов и нехваткой персонала.
Начало 2026 года стало худшим для рынка за четверть века. Власти, видя масштаб проблем, продлили до конца года льготу по НДС для заведений с выручкой менее 60 миллионов. Однако в самой отрасли скептически оценивают эту меру: для многих она запоздала, и остановить волну закрытий уже не сможет.
